| Titre : |
Denrées et boissons |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
DEMOULIN R., GALOPIN D., Auteur |
| Editeur : |
Paris [France] : Nathan |
| Année de publication : |
2002 |
| Format : |
22cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-09-178882-1 |
| Prix : |
15500 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
6 Politique, droit et économie:6.55 Matériaux et produits:Produit agricole:Aliment:Boisson
denrées
|
| Tags : |
Denrées Boisson Aliment Restaurant Consommation |
| Résumé : |
Ce Références est l'outil indispensable pour connaître aussi bien les denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) que les boissons (apéritifs, vins, digestifs...). Il permettra aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, variétés, critères de choix et modes de consommation. Pour une consultation plus facile et plus rapide, dans chacune des parties traitées les produits sont classés par ordre alphabétique. En fin d'ouvrage, des tableaux récapitulatifs fournissent des informations pratiques, comme la cotation des millésimées ou les périodes d'achat et de consommation des fruits et légumes. Enfin, huit pages de photographies couleur facilitent la reconnaissance de certains produits. |
Denrées et boissons [texte imprimé] / DEMOULIN R., GALOPIN D., Auteur . - Paris [France] : Nathan, 2002 . - ; 22cm. ISBN : 978-2-09-178882-1 : 15500 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
6 Politique, droit et économie:6.55 Matériaux et produits:Produit agricole:Aliment:Boisson
denrées
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| Tags : |
Denrées Boisson Aliment Restaurant Consommation |
| Résumé : |
Ce Références est l'outil indispensable pour connaître aussi bien les denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) que les boissons (apéritifs, vins, digestifs...). Il permettra aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, variétés, critères de choix et modes de consommation. Pour une consultation plus facile et plus rapide, dans chacune des parties traitées les produits sont classés par ordre alphabétique. En fin d'ouvrage, des tableaux récapitulatifs fournissent des informations pratiques, comme la cotation des millésimées ou les périodes d'achat et de consommation des fruits et légumes. Enfin, huit pages de photographies couleur facilitent la reconnaissance de certains produits. |
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