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Denrées et boissons / DEMOULIN R., GALOPIN D.
Titre : Denrées et boissons Type de document : texte imprimé Auteurs : DEMOULIN R., GALOPIN D., Auteur Editeur : Paris [France] : Nathan Année de publication : 2002 Format : 22cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-09-178882-1 Prix : 15500 Langues : Français (fre) Catégories : 6 Politique, droit et économie:6.55 Matériaux et produits:Produit agricole:Aliment:Boisson
denréesTags : Denrées Boisson Aliment Restaurant Consommation Résumé : Ce Références est l'outil indispensable pour connaître aussi bien les denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) que les boissons (apéritifs, vins, digestifs...). Il permettra aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, variétés, critères de choix et modes de consommation. Pour une consultation plus facile et plus rapide, dans chacune des parties traitées les produits sont classés par ordre alphabétique. En fin d'ouvrage, des tableaux récapitulatifs fournissent des informations pratiques, comme la cotation des millésimées ou les périodes d'achat et de consommation des fruits et légumes. Enfin, huit pages de photographies couleur facilitent la reconnaissance de certains produits. Denrées et boissons [texte imprimé] / DEMOULIN R., GALOPIN D., Auteur . - Paris [France] : Nathan, 2002 . - ; 22cm.
ISBN : 978-2-09-178882-1 : 15500
Langues : Français (fre)
Catégories : 6 Politique, droit et économie:6.55 Matériaux et produits:Produit agricole:Aliment:Boisson
denréesTags : Denrées Boisson Aliment Restaurant Consommation Résumé : Ce Références est l'outil indispensable pour connaître aussi bien les denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) que les boissons (apéritifs, vins, digestifs...). Il permettra aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, variétés, critères de choix et modes de consommation. Pour une consultation plus facile et plus rapide, dans chacune des parties traitées les produits sont classés par ordre alphabétique. En fin d'ouvrage, des tableaux récapitulatifs fournissent des informations pratiques, comme la cotation des millésimées ou les périodes d'achat et de consommation des fruits et légumes. Enfin, huit pages de photographies couleur facilitent la reconnaissance de certains produits. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon DL-504 BOI DEM Papier C. ESCOA FONDS DOCUMENTAIRE Disponible Achat 15/09/2023 19/04/2024 DL-505 BOI DEM Papier C. ESCOA FONDS DOCUMENTAIRE Disponible Achat 15/09/2023 19/04/2024